說(shuō)實(shí)話，剛開始裝修這家小店的時(shí)候我也犯愁，88平說(shuō)大不大說(shuō)小不小，怎么裝才能讓顧客一進(jìn)門就愿意掏錢？折騰了小半年總算摸出點(diǎn)門道，今天就把這些干貨攤開來(lái)說(shuō)說(shuō)，保準(zhǔn)你能少走彎路。
第一招：把店拆"透亮"，營(yíng)業(yè)額能漲三成
你可能不信，我硬是把后廚墻砸了換成玻璃窗。為啥？現(xiàn)在人買面包就愛看師傅現(xiàn)場(chǎng)做，面團(tuán)在案板上摔打的聲響、烤箱飄出來(lái)的香味，比什么廣告都管用。有個(gè)大姐跟我說(shuō)，本來(lái)只想買個(gè)菠蘿包，看著師傅做可頌沒忍住又多買了倆。桌椅千萬(wàn)別擺太滿，留出走道和拍照的空間，現(xiàn)在小姑娘買完面包不拍個(gè)照發(fā)朋友圈等于白買。
第二招：顏色用對(duì)了，面包能多賣一半
試過(guò)全白裝修，結(jié)果顧客說(shuō)像醫(yī)院；弄成暖黃調(diào)，又顯臟。最后發(fā)現(xiàn)米白墻配淺木色貨架最靠譜，既干凈又不會(huì)冷冰冰。重點(diǎn)來(lái)了！一定要在收銀臺(tái)旁邊放個(gè)鮮艷的展示盤，我用的蒂芙尼藍(lán)托盤，上面擺當(dāng)季新品，十個(gè)顧客有八個(gè)會(huì)順手加購(gòu)。墻上掛了幾幅手繪面包插畫，成本不到兩百塊，但成了最火的拍照背景。
第三招：燈光暗藏玄機(jī)，客單價(jià)輕松提高
別小看那幾個(gè)射燈，我調(diào)整了三次角度才找準(zhǔn)。現(xiàn)在面包柜上方的燈光是45度角斜打，照得奶油泛著光，連普通餐包都顯得高級(jí)。座位區(qū)用了可調(diào)光燈泡，下午三點(diǎn)后調(diào)成暖光，顧客不知不覺就會(huì)多坐半小時(shí)，你猜怎么著？平均每桌多點(diǎn)了杯飲料。最絕的是門口那盞日落燈，每天傍晚能吸引十幾波人進(jìn)來(lái)拍照，順手帶個(gè)面包走。
這些細(xì)節(jié)看著不起眼，其實(shí)最要命
空調(diào)出風(fēng)口千萬(wàn)別對(duì)著面包柜，不然半天就吹干巴了；背景歌單要選帶點(diǎn)烘焙聲響的輕音樂，有人聽著揉面聲說(shuō)突然想吃可頌；連香薰我都試了七八種，最后鎖定佛手柑混香草味，有個(gè)老顧客說(shuō)一聞這個(gè)味道就餓......
現(xiàn)在每天關(guān)店算賬都發(fā)現(xiàn)，那些覺得"沒必要"的小設(shè)計(jì)，反而最賺錢。最近我又在試驗(yàn)新花樣，想知道怎么用五塊錢的裝飾讓蛋糕銷量翻倍？關(guān)注我，下期告訴你那些同行打死都不會(huì)說(shuō)的摳門妙招。
